1. Separe as coxas e as asas pois não vamos usá-las, congele-as para o uso em outro prato
2. Lave bem o frango cortado tirando a pele e um limbo que fica por debaixo da pele, depois de limpo
3. Deixe de molho na água com o vinagre por uns 5 minutos
4. Tempere o frango com 1 colher de tempero pronto ou sal, e 1/2 colher de ervas finas em pó, ou o tempero que preferir
5. Frite o alho com óleo numa panela grande, coloque o frango sem a água e mantenha no fogo alto para secar a água
6. Quando secar abaixe totalmente o fogo e deixe fritar, selando os dois lados
7. Adicione a cebola, a pimenta, o açafrão, o cheiro-verde, o colorau, o coentro, o extrato de tomate, 1 e 1/2 caldo de galinha e sal a gosto
8. Adicione aos poucos a água também, para formar um caldo consistente
9. Faça o arroz separado como você faz no dia-a-dia, quando pronto, jogue por cima da galinhada
10. Não mecha muito para que desmanche ambos
11. Deixe ferver por mais uns 8 minutos para o arroz pegar o gosto da galinha e esta pronto

RENDIMENTO 8 PORÇÕES